Νέες συνταγές χωρίς κρέας από το ποταμό Cottage Cottage Veg Cookbook

Kale, αβοκάντο και άλλα υγιή superfoods αστέρι σε αυτές τις νέες χορτοφαγικές συνταγές από το Βιβλίο Μαγειρικής του ποταμού Cottage Veg.

Κέικ και κρεμμύδι πίτσα

Συστατικά
Μια δέσμη 10-ουγγιών / 300 γραμμάρια σγουρά ή Lacinato kale, στελέχη αφαιρεθεί
3 κουταλιές της σούπας καλαμποκιού ή ελαιόλαδο, καθώς και λίγο επιπλέον για να χαλικώσουν
2 κρεμμύδια, μεσαία και λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
Περίπου 31/2 ουγκιά / 100 γραμμάρια ώριμο τσένταρ, τριμμένο
Αποθηκεύστε αγορά ζύμης πίτσας





Κάνει 3 πίτσες, από τις οποίες σερβίρονται 2 με 3

Ανακατέψτε τα φύλλα καλαμποκιού σε ράβδους πλάτους 1/4 έως 1/3-ίντσες / 1/2 έως 1cm. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μόλις γλιστρήσετε, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και μαγειρέψτε απαλά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι που τα κρεμμύδια είναι μαλακά και χρυσά, 10 με 15 λεπτά, προσθέτοντας το σκόρδο στα μισά του δρόμου. Ανακατέψτε το τεμαχισμένο καλαμπόκι στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Διασκορπίστε μια φλούδα ψησίματος (αν έχετε) ή άλλο φύλλο ψησίματος με λίγο αλεύρι και τοποθετήστε την τυλιγμένη ζύμη πάνω σε αυτό. Απλώστε το ένα τρίτο του καλαμποκιού και το ένα τρίτο των κρεμμυδιών στη ζύμη, και στη συνέχεια το πάνω μέρος με το ένα τρίτο του τριμμένου τσένταρ. Περάστε με λίγο λάδι.Μάρετε την πίτσα στο ζεστό φύλλο ψησίματος στο φούρνο αν σχηματιστεί σε μια φλούδα, ή, αν σχηματιστεί σε ένα φύλλο ψησίματος, βάζετε απλά το φύλλο ψησίματος στο ζεστό στο φούρνο. Ψήνουμε για 10 έως 12 λεπτά, μέχρις ότου η κρούστα είναι τραγανή και χρυσή. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και την επικάλυψη. Σερβίρετε ζεστό, κόψτε σε σφήνες.

Σαλάτα με αβοκάντο και ρουμπίνι



Συστατικά
1 ρουμπινί ή ροζ γκρέιπφρουτ
1 μικρό αβοκάντο
Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
1/2 μικρή ή μεσαία φρέσκια κόκκινη Χιλή, σπαρμένα και ψιλοκομμένα
Μια μικρή χούφτα φύλλα κοραλτά
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο


κάνετε τα πόδια να συρρικνώνονται με απώλεια βάρους

Κάνει 2 μερίδες

Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος από το γκρέιπφρουτ. Τοποθετήστε το όρθιο σε ένα τραπέζι και εργάζονται για να φτάσετε γύρω από το φρούτο με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβοντας το δέρμα και όλο το νεύρο. Τώρα κρατήστε το στο χέρι σας πάνω από ένα μπολ για να πιάσετε το χυμό και κόψτε τα τμήματα μεταξύ των μεμβρανών αφήνοντας τα κομμάτια να πέσουν στο μπολ. Πιέστε επίσης το χυμό από την υπόλοιπη μεμβράνη στο μπολ. Ανακατέψτε, αδειάστε, φτιάξτε το αβοκάντο και στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη πλάκα με τα τμήματα γκρέιπφρουτ και ρυθμίστε πάνω από τον αποθηκευμένο χυμό. Πασπαλίζουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο τσίλι πάνω από τη σαλάτα. Τελειώστε με το κόλιαντρο και ένα γενναιόδωρο λάδι ελιάς. Σερβίρετε αμέσως.

River Cottage Καλοκαιρινή Σούπα Κήπου

Συστατικά
2 μικρές βολβοί μάραθου, κομμένες (τυχόν φτερωτά φύλλα ψιλοκομμένα και κρατημένα)
2 κοτσάνια σέλινο
Μια μικρή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, κομμένα
Περίπου 1 λίβρα / 500 γραμμάρια μικρό κολοκυθάκι
Ένα μάτσο ρουμπίνι ή ουράνιο τόξο ελβετικό chard
2 κουταλιές της σούπας / 30 γραμμάρια βουτύρου
1 κουταλιά της σούπας κανόλα ή ελαιόλαδο
1 τετραγωνάκι / λίτρο λαχανικών
Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
3 έως 5 ουγγιές / 100 έως 150 γραμμάρια φρέσκου αχύρου
3 έως 5 ουγγιές / 100 έως 150 γραμμάρια φρέσκου φασολιού, φλούδας και φλούδας εάν είναι μεγάλες
2 μικρά μαρούλια, όπως Little Gem, τεμαχισμένα
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα μικτά βότανα, όπως μέντα, βάλσαμο λεμονιού, μαϊντανό, βασιλικό, φύλλα μάραθου και / ή σχοινόπρασο
Λίγα φρέσκα μπιζέλια (προαιρετικά)


χαλαρό βάρος γρήγορα σε 2 εβδομάδες

Κάνει 6 μερίδες

Κόψτε το μάραθο, το σέλινο, τα πράσινα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια σε μικρά ζάρια, κρατώντας τα ξεχωριστά. Τραβήξτε τα φύλλα από τους μίσχους και ξεσκονίστε τα. κόψτε τους μίσχους σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και το λάδι. Προσθέστε το μάραθο, το σέλινο, τα πράσινα κρεμμύδια και τα μίσχοι και μαρίστε απαλά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά χωρίς χρώμα. Προσθέστε το απόθεμα και αφήστε το να σιγοβράσει. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι το ζωμό σας σιγοβράζει καλά και προσθέστε το κολοκυθάκι. Μόλις επέστρεψε σε ένα σιγοβράστε, μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τα μπιζέλια και τα φασόλια fava. Σιγουρευτείτε για άλλα 2 λεπτά. Ελέγξτε ότι τα μπιζέλια και τα φασόλια είναι μόνο τρυφερά, προσθέστε το μαρούλι και τα τεμαχισμένα φύλλα. Αφήστε λίγο για λίγο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα μαζί με οποιαδήποτε φτερωτά φύλλα μάραθου και, αν τα έχετε, τα βλαστοί μπιζελιών, στη συνέχεια, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Ελέγξτε τα καρυκεύματα, στη συνέχεια χτυπάτε σε ζεστά κύπελλα και σερβίρετε.

Πάρτε το βιβλίο!



Όλες οι συνταγές και οι εικόνες που ανατυπώνονται με άδεια από την River Cottage Veg από τον Hugh Fearnley-Whittingstall, © 2013. Δημοσιεύθηκε από τον Δέκα Speed ​​Press, ένα τμήμα της Random House, Inc.

prsfertility.com

Copyright © 2021 prsfertility.com . Όλα Τα Δικαιώματα Διατηρούνται.