6 Συνταγές από την Αληθινή Κουζίνα Τροφίμων από τον Andrew Weil, MD

Αυτές οι συνταγές από τον Michael Stebner και τον Dr. Andrew Weil από τα δημοφιλή εστιατόρια True Food Kitchen, που ανήκαν στους Dr. Andrew Weil και Sam Fox, σχεδιάστηκαν για να ενισχύσουν την ασυλία και την υγεία σας.

Αρωματοθεραπεία


συνταγογραφούμενου φαρμάκου απώλειας βάρους

Η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι η ρίζα Astragalus, ένα κινέζικο βότανο που χρησιμοποιείται για να προστατεύει τα κρυολογήματα και τη γρίπη, έχει ισχυρές ιδιότητες βελτίωσης του ανοσοποιητικού της. Η κομμένη, αποξηραμένη ρίζα είναι διαθέσιμη online και σε καταστήματα βοτάνων, είναι μη τοξική και προσθέτει ένα ευχάριστο, γλυκό γεύση όταν σιγοβράζουμε σε σούπες.Τα μανιτάρια Shiitake ασκούν επίσης ανοσία και έχουν ένα αντιικό αποτέλεσμα.Το σκόρδο είναι ένα αντιβιοτικό και το τζίντζερ είναι ένας φυσικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Andrew Weil

1 ½ κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

3 σκελίδες σκόρδο, πουρέ

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​πιπέρι

4 ουγκιές μανιτάρια shiitake, που έχουν κοπεί και λεπτές φέτες (περίπου 2 φλιτζάνια)

2 μεγάλα καρότα, λεπτώς κομμένα σε φέτες
2-½ τεμάχια ρίζα αστρακαλέ (περίπου 15 ίντσες συνολικά)

10 φλιτζάνια Μανιτάρι Αποθέματα
2 κουταλιές λαχανικά tamari ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο σάλτσα σόγιας

Αλάτι (προαιρετικό)

2 φλιτζάνια μπρόκολο

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να είναι διαφανή. Προσθέστε τα shiitakes, τα καρότα, την ρίζα του Astragalus και το Μανιτάρι. Φέρτε σε χαμηλή βράση. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
2. Προσθέστε το tamari και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι, αν χρειαστεί. Προσθέστε τα florets του μπρόκολου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 2 λεπτά.

3. Αφαιρέστε τα κομμάτια ρίζας του Astragalus. Γεμίστε τη σούπα σε κύπελλα και γαρνίρετε με τα κρεμμυδάκια πριν τα σερβίρετε.

Πουτίγκα σοκολάτας

Αυτή η εκδοχή ενός κλασσικού αγαπημένου είναι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς γλουτένη και vegan. Η σκόνη κακάου και η σκοτεινή σοκολάτα εντείνουν τη γεύση της πουτίγκας, είναι ένας καλός τρόπος για να απολαύσετε τα οφέλη της σοκολάτας για την υγεία. - Executive Chef of True Κουζίνα φαγητού, Michael Stebner

1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

1 φλιτζάνι άοσμη φυσική σκόνη κακάου
1 κουταλιά της σούπας συν
2 ¼ κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου

3 ½ φλιτζάνια γάλα απλής σόγιας

9 ουγκιά 70% βιολογική μαύρη σοκολάτα, χοντροκομμένη

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Σπόροι βανίλιας φασόλια αποξέστηκαν από 1 φασόλι βανίλιας

½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένα φρέσκα φιστίκια

1/3 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα

1. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό. Αφήνω στην άκρη.

2. Συνδυάστε τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάου και το άμυλο καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε το μισό γάλα σόγιας για να δημιουργήσετε μια λεία πάστα. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα σόγιας και το χτύπημα για να το συνδυάσετε. Τοποθετήστε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε το μείγμα σε σιρόπι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε στην σοκολάτα, το εκχύλισμα βανίλιας, τους σπόρους βανίλιας και τη κανέλα.

3. Στερεώστε το μείγμα πουτίγκας μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος σε ένα μπολ. Αμέσως τοποθετήστε το μπολ στο λουτρό πάγου για να κρυώσει το πουτίγκα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα απευθείας στην επιφάνεια του πουτίγκας για να εμποδίσετε το σχηματισμό του δέρματος. Φυλάξτε το για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρετε.
4. Διαιρέστε την πουτίγκα ανάμεσα σε τέσσερα έως έξι κύπελλα ή ράμπες 6 ουγκιών. Κορυφή με τα φιστίκια και τα καρύδια και σερβίρετε.

Ασιατικό κουνουπίδι

Εάν βρείτε το βατόμουρο βαρετό, δοκιμάστε αυτό το γευστικό, οπτικά εντυπωσιακό ασιατικό πιάτο.Μην υπερσκελίζετε το κουνουπίδι, θα πρέπει να έχει ένα κομμάτι μιας κρίσης.Αυτό είναι ένα τέλειο συμπλήρωμα για κάρυ ή ασιατικές χυλοπίτες.Αν θέλετε ένα πικάντικο πιάτο, προσθέστε τις πιπεριές σε χοντρό κομμένο σε φέτες ψιλοκομμένες με το ασκαλώνια και το σκόρδο και σερβίρετε με το sriracha. Εάν οι φρέσκες ντομάτες δεν είναι σε εποχή, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένες ντομάτες, αποξηραμένες .- Dr. Andrew Weil

1 κουταλάκι εκχυλισμένο με πιεσμένο έλαιο κανόλας

2 ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες

3 σκελίδες σκόρδο, κιμά

2 κουταλιές σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

3 ντομάτες, αποφλοιωμένες και στρογγυλεμένες

1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο σε florets

1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2/3-φλυτζάνι μανιταριών

½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

2 κουταλάκια του γλυκού εξάτμιση ζάχαρη ζαχαροκάλαμου

2 καρύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο

1. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα ασκαλώνια και το σκόρδο και το σοτάριζουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι, το κρεμμύδι, το μανιτάρι, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και τα κρεμμύδια. Μειώστε τη ζεστασιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κουνουπίδι να είναι τρυφερό, αλλά ακόμα τραγανό, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό που μαγειρεύει για να αποφύγετε την κόλληση, αν είναι απαραίτητο. Μην υπερσκελίζετε.
2. Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα μπολ και πασπαλίστε με το κοράνι πριν το σερβίρετε.

Άλλες σαλάτες

Εδώ είναι το πιάτο υπογραφής της True Food Kitchen.Οι άνθρωποι που ποτέ δεν φανταζόταν ότι τρώνε ακατέργαστο λάχανο γρήγορα έγιναν αφιερωμένοι.Αντίθετα από τις περισσότερες σαλάτες, το Kale Salad της True Food Kitchen είναι ακόμη καλύτερο στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας. που χαρακτηρίζεται ως μαύρο κέλυφος, καβόλο μηρώ ή καλαμπόκι δεινοσαύρων - καθώς το βαθύτερο χρώμα και η πιο περίπλοκη γεύση του ανεβάζουν πραγματικά τη στρατόσφαιρα της σαλάτας ». Andrew Weil

½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

¼ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Τσιπ νιφάδες κόκκινου πιπεριού

2 τσαγιέρες (περίπου 14 ουγγιές), οι νευρώσεις απομακρύνονται και τα φύλλα κομμένα σε τεμάχια ¼ ιντσών
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Grana Padano ή Parmigiano-Reggiano (τριμμένο σε μικροπλάνο)

2 κουταλιές ψιλοκομμένες ψίχουλα ψωμιού ολικής αλέσεως

Grana Padano ή Parmigiano-Reggiano, για γαρνίρισμα

1. Σε ένα μπολ σαλάτας, χτυπήστε μαζί το λάδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και τις κόκκινες πιπεριές. Προσθέστε το καλαμπόκι και ρίξτε καλά στο παλτό. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 έως 30 λεπτά. Προσθέτετε το τριμμένο τυρί και τα ψίχουλα ψωμιού και ρίχνετε πάλι.

2. Γαρνίρετε με τα τυριά πριν ξεκινήσετε τη σάλτσα. Καλύψτε τυχόν υπολείμματα και διατηρήστε σε ψύξη για έως 2 ημέρες.

Ντομάτα και σαλάτα με καρπούζι

Χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό από κόκκινο και κίτρινο καρπούζι και κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλί ντομάτες για μια εκπληκτική παρουσίαση.

1 κιλό κόκκινο καρπούζι, απομακρύνεται το δέρμα και κόβεται σε κομμάτια 1 ½-ίντσας

1 κιλό κίτρινο καρπούζι, απομακρύνεται το δέρμα και κόβεται σε κομμάτια 1 ½ ίντσας

4 ντομάτες κειμηλίων, κατά το ήμισυ

1 ντομάτα κεράσι, μισή

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας άσπρο βαλσαμικό ξύδι

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πιέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού

4 ουγκιά ήπιο, μαλακό κατσικίσιο τυρί, όπως το Montrachet, θρυμματισμένο

¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψημένα ανακατεμένα κάσιους

Διαχωρίστε τα κομμάτια καρπούζι και τις ντομάτες ανάμεσα στις πλάκες σαλάτας. Ψεκάστε κάθε πλάκα με το ελαιόλαδο και το ξίδι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Κορυφή με το βασιλικό, το κατσικίσιο τυρί και τα κάσιους πριν το σερβίρετε.

Ανακατέψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών με σάλτσα Umami

Οι περισσότεροι άνθρωποι που λένε ότι μισούν λάχανα Βρυξελλών δεν τους είχαν ποτέ προετοιμάσει σωστά Τα μυστικά: Επιλέξτε φρέσκα, μικρά, νεαρά βλαστάρια, μην τα υπερσκελίζετε και τα ενισχύετε με τα κατάλληλα καρυκεύματα. το σκόρδο και στη συνέχεια σκοντάφτηκαν στην σάλτσα Umami της True Food. Άνοιξε αυτά σε ένα λάτρης βλαστηριών Βρυξελλών και αλλάζει μια ζωή ».- Εκτελεστικός Chef Michael Stebner

1 ½ κουταλάκια του γλυκού κουταλάκι εκχυλισμένου με εκχυλιστήρα

1 ½ λίβρες λαχανάκια Βρυξελλών, κατά το ήμισυ

2 σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε φέτες

1/3 φλιτζάνι σάλτσα Umami
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο λεμόνι

¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού

¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών και το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ρίχνοντας για να μαγειρέψετε ομοιόμορφα. Αφαιρέστε το κάλυμμα και ανακατέψτε τη σάλτσα Umami, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το αλάτι και το πιπέρι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε ενώ περιστασιακά ρίχνετε μέχρι να μειωθεί το υγρό σε μια παχιά σάλτσα, περίπου 7 λεπτά. Μεταφέρετε στο πιάτο και σερβίρετε ζεστό.

Σχετικά με το βιβλίο:

Μπορείτε να βρείτε περισσότερα για το βιβλίο στο drweil.com εδώ, και να μάθετε περισσότερα για το εστιατόριο του Dr. Andrew Weil, True Food Kitchen, επισκεφτείτε την ιστοσελίδα truefoodkitchen.com.



prsfertility.com

Copyright © 2020 prsfertility.com. Όλα Τα Δικαιώματα Διατηρούνται.